La pâte brioche est réaliser la veille
Frasage de tout les ingrédients sauf le beurre
Pétrir 5min en 2vitesse jusqu’à ce que la pâte ce défilé elle doit être à une température entre 24 et 26 degré
Laisser pointer 30min puis donner un rabat et stocker au réfrigérateur jusqu’au lendemain détailler celon les désirs