POUR L’INSERT
FAIRE TOREFIER LES NOISETTES AU FOUR À BASSE TEMPÉRATURE
MELANGER LES NOISETTES CONCASSÉES AVEC LE GIANDUJA À 40°C
METTRE SUR PLAQUE
RESERVER AU FRAIS
POUR L’APPAREIL
FAIRE LE BEURRE NOISETTE
TAMISER LA FARINE ET LA LEVURE CHIMIQUE
CHAUFFER AU BAIN MARIE A 45°C FARINE, LEVURE, ŒUFS, SUCRE, SEL ET MIXER
AJOUTER LA PATE DE NOISETTE, HUILE ET LE BEURRE A 40°C
PUIS MIXER POUR BIEN EMULSIONNER,
REMPLIR LES MOULES À 350 GR + 100 GR DE MELANGE GIANDUJA/NOISETTE EN INSERT
FAIRE UN TRAIT DE BEURRE POMMADE AU MILIEU DANS LA PATE
CUIRE À 145°C PENDANT 50MIN
TREMPER DANS LE SIROP À CHAUD PUIS GLACER À 38°C ET DÉCORER