Recettes

Vous trouverez tout les détails et photo d’illustration dans le fichier joint.

Surprise

La pâte brioche est réaliser la veille Frasage de tout les ingrédients sauf le beurre Pétrir 5min en 2vitesse jusqu’à ce que la pâte ce défilé elle doit être à une température entre 24 et 26 degré Laisser pointer 30min puis donner un rabat et stocker au réfrigérateur jusqu’au lendemain détailler celon les désirs

Tout d’abord pour le cake : on prend la gousse de vanille on la fend en deux avec une lame de couteau .sur la longueur de la gousse on la gratte pour bien récupérer les grains de vanille . Vous prenez une casserole vous verser le lait on ajoute la graine de vanille et la

Insert gelée cerise : Réhydrater la gélatine. Chauffer le jus et le sucre. Ajouter la gélatine réhydratée et essorée, mélanger puis débarrasser dans un récipient, filmer au contact et refroidir rapidement jusqu’à bonne texture. Riz grillé : chauffer une poêle sur feu fort et ajouter le riz une fois la poêle chaude, laisser griller en

APPAREIL A CAKE A LA PISTACHE Préchauffer le four à 160° Graisser le moule et le tube à insert, chemiser le moule d’un papier sulfurisé. Dans le bol du robot, émulsionner au fouet les œufs et le sucre. Ajouter l’ensemble des poudres tamisées (farine + levure chimique puis le sel). Mélanger. Ajouter la crème liquide.

Cake érable : Mélanger ensemble les œufs, le blanc, le sirop d’érable, le sucre d’érable, la cassonade, une partie de la farine ainsi que le sucre glace Ajouter le reste de la farine tamisé et la poudre à pâte puis le beurre fondu Mouler dans le moule désiré et mettre un coup de corne huilé

DEROULE La veille : Le biscuit madeleine. Préchauffer le four à 180° Au préalable, faire fondre le beurre à la casserole ou au micro-onde et le laisser tiédir. Fouetter ensemble la pesée d’œufs, le sucre coco et le miel. Incorporer la farine et la levure tamisées et continuer de fouetter. Ajouter le lait de coco, bien

Marbré à la polenta : Mélanger tous les ingrédients ensemble (œufs, sucre, beurre, polenta, levure, farine, amandes en poudres) puis diviser la préparation dans 2 bols distincts dans l’un ajouter 3 cuillères à café de vanille liquide dans l’autre ajouter 100 g de chocolat blanc fondu. Dans les 2 bols ajouter 10 g de fleurs

Cake noisette: Mettre dans un robot mixeur la farine, la levure chimique, le sucre, le sucre inverti, le sel, les oeufs et faire tourner. Rajouter ensuite la poudre de noisette, la pate de noisette et mixer jusqu’à l’obtention d’une pate bien homogène. Finir en ajoutant la crème et l’huile de noisette et bien mixer. Verser