Dans un cul de poule, casser les oeufs puis ajouter l’huile de pépins de raisins, le beurre préalablement fondu.
Mélanger l’ensemble afin d’obtenir une texture homogène puis ajouter le jus de fruit.
A part, râper des carottes puis les réserver.
Dans un autre cul de poule, verser la farine, le sucre semoule, le cumin, la cannelle, le bicarbonate et la poudre à lever.
Mélanger l’ensemble puis ajouter le contenu du premier cul de poule.
Homogénéisez l’ensemble puis terminer en ajoutant les carottes râpées.
Réserver 24H (ou au moins une nuit) au réfrigérateur (+4°C) afin d’infuser les arômes et laisser reposer l’appareil pour qu’il soit bien froid. Il est possible de réserver plus longtemps l’appareil.
Préchauffer le four à 200°C.
Verser dans un moule à gâteau de voyage (ici le moule en forme de calisson Silikomart Cake MK) préalablement placé sur une plaque à pâtisserie (ou une grille) et enfourner à 170°C pendant 35 min.
Sortir du four et laisser suer dans le moule avant de démouler (afin d’éviter la casse du gâteau de voyage).
Option : Il est possible de glacer le cake avec un mélange de chocolat (lait de préférence) et d’huile de pépins de raisins (30% du poids de chocolat utilisé). Pour des raisons techniques, il n’a pas été possible de le faire sur l’exemple de la photo, désolé…)
Il est préférable de le glacer que partiellement.