Alessandro Racca, issu d’une famille de pâtissiers en Ligurie, a grandi dans l’univers de la confiserie et s’est passionné très tôt pour ce métier.
Professionnel depuis 1991, il s’est formé dans les meilleures écoles européennes et s’est spécialisé dans les pâtes levées au levain naturel, chocolats, crèmes glacées et desserts glacés.
Alessandro collabore avec de grandes maisons de chocolat et entreprises alimentaires européennes, contribuant à la création de nouveaux produits et techniques.
Il a dirigé CARPILAB et occupé des fonctions clés dans des concours et organisations professionnelles, comme président du SIGEP Giovani et membre du jury du Youth Gelato Award.
Depuis 1983, la Maison Ravenel propose à Saint-Lary-Soulan des douceurs artisanales, locales et responsables, alliant tradition pyrénéenne, fait maison et plaisir durable.
La Maison Lagrue sublime pains, pâtisseries et viennoiseries depuis 4 générations, alliant tradition et modernité, avec des produits artisanaux et des spécialités régionales gourmandes.
Depuis 19 ans, la Boulangerie Pâtisserie Burgaudeau conjugue tradition artisanale et créations modernes, en pains, pâtisseries et salés aux produits locaux de qualité.
À Capbreton, Bruno Casano propose pâtisseries artisanales, gâteau basque et pastis landais dans une maison gourmande réputée pour son accueil chaleureux et ses douceurs locales.
Le Temps du Chocolat, à Narbonne, propose des créations artisanales exclusives signées Jérôme Bories, maître chocolatier reconnu parmi les 100 meilleurs de France.
Nous sommes à votre disposition pour répondre à toute demande d’information, d’adhésion ou de partenariat.
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